카페 베이커리의 비즈니스 모델 구조와 문화

카페 베이커리는 커피, 차 및 유사한 음료와 함께 갓 구운 빵을 전문적으로 제공합니다. 각각은 고유 한 문화를 형성하며 한 베이커리에서 다음 베이커리까지 상당한 차이가있을 수 있습니다. 그러나 그들의 비즈니스 모델은 일반적으로 문화 나 스타일에 관계없이 동일합니다.

대량 판매

베이커리는 일반적으로 높은 판매량이 필요한 모델을 기반으로합니다. 과자, 과일 컵, 커피, 음료 및 이와 유사한 품목은 일반적으로 프리미엄 제품을 판매하더라도 각각 몇 달러에 불과합니다. 결과적으로 많은 사람들이 상대적으로 이윤이 낮습니다. 즉, 며칠의 느린 날은 한 달 이상 카페의 구매력과 수익성을 크게 떨어 뜨릴 수 있습니다. 성공적인 카페는 꾸준한 고객 기반을 가져야하며, 눈에 띄는 위치는 일반적으로 외딴 곳보다 이러한 유형의 비즈니스를 더 잘 지원합니다.

특산품

많은 카페에서 특산품을 제공하여 고객을 끌어들입니다. 한 빵집은 사내에서 만든 케이크 나 쿠키를 전문으로하는 반면, 다른 카페는 독특한 음료 나 전문 브랜드 커피를 제공하는 것에 자부심을 가질 수 있습니다. 특산품과 상대적으로 저렴한 명품에 대한 이러한 지향은 고객을 끌어 들이고 수익을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.

구매 및 예측

제과점이 모든 품목을 사내에서 생산하지 않는 한 (매우 비용과 시간이 많이 소요될 수 있음) 공급 업체로부터 음식과 음료를 구입해야합니다. 이 비용은 일반적으로 카페 예산의 상당 부분을 차지하지만 수요를 올바르게 예측하면 이러한 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 판매하지 않는 품목을 구매하는 베이커리는 금방 손실을 입기 때문에 이러한 비즈니스에서 중요한 기능을 예측하고 주문하게됩니다.

문화적 변형

베이커리 카페의 특징 중 하나는 문화입니다. 일부는 지역 예술가의 작품을 선보일 수 있으며 다른 일부는 북 클럽, 지역 행사 또는 자선 기금 모금 행사를 후원 할 수 있습니다. 베이커리를 마케팅하려면 일반적으로 틈새 문화가 지역 라이벌 또는 인기 체인의 문화와 일치하지 않도록해야하므로 차별화가 어렵지만 핵심적인 요소입니다.